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Pouletbrüstchen mit Lavendelfüllung Zutaten für 4 Personen: - 4 Zweige Lavendel, aus dem Delikatessgeschäft - 1 Zwiebel - 2 EL Olivenöl - 150 g Ricotta - Salz - Pfeffer - 8 Mais-Pouletbrüstchen à ca. 80 g - 1 dl Weisswein - 1 dl Geflügelbouillon - 2 EL Zucker - 1-2 EL Zitronensaft |
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Zubereitungszeit: 40 Minuten
1. Lavendelblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken. Blüten abzupfen. Mit der Hälfte der Blätter für die Garnitur beiseite legen. Zwiebel fein hacken. Im Olivenöl kurz dünsten. Lavendelblätter zugeben und kurz mitdünsten. Zur Ricotta geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. In die Pouletbrüstchen seitlich eine Tasche schneiden. Ricottamasse mit einem kleinen Löffel einfüllen. Die Öffnung zudrücken und mit einem Zahnstocher verschliessen. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Poulet im Öl rundum kurz anbraten. Temperatur reduzieren und Poulet ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Poulet aus der Pfanne nehmen und zudecken. Bratsatz mit Wein ablöschen. Bouillon und Zucker beigeben. Etwa zur Hälfte einkochen. Beiseite gestellte Lavendelblätter beigeben. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Mit den Pouletbrüstchen servieren.
Nährwert pro Portion: 320 Kalorien / 9 g Kohlenhydrate / 39 g Eiweiß / 13 g Fett
Quelle: Saisonküche
